وصفات عيد الاضحى ...

وصفات عيد الاضحى ...

مصران محشي" عصبان "
المقادير : مصارين الخروف .. بعد تنظيفهم وخرطهم ونقعهم في ليمون حامض
الحشو : لحم وكبد ورئة الخروف يكونوا مكعبات صغار ، بطاطا تقطع مكعبات ، بصل اخضر ، بقدونس ، شبت ، حبق( الريحان) ، كسبر اخضر ،
جميع الخضار بمقادير متساويه عدا البقدونس والبصل بمقدار مضاعف ، كوب أرز ، طماطم علب معجون ، ملح ، فلفل احمر ،
بزار ( كركم) ، فلفل اسود ، القليل من النعناع .، زيت
تخلط الحشو وتحشي بيهم المصارين .. إذا كان صعب يمكنك تستخدمي القمع ( المحقن) .. وبعد الانتهاء تغلق فتحات العصبان
بعود الأسنان ونحاول ثقب المصران بالعود حتي يخرج الهواء وكي لا يتفجر المصران في الطهو .. تم نضعهم في طنجرة واسعه وغريقه فيها مرق
مكونات المرق : ماء وزيت وطماطم معجون علب وملح وفلفل احمر وبزار ..
وتوضع به العصبان علي نار وبلطف وبدون تحريك ..
الف صحة و هنا

فخذ الخروف مع البطاطا في الفرن
* كيلو لحم خروف
* 4 فصوص ثوم
* ملح
* فلفل أسود مطحون
* كيلو بطاطس
* حبتان بصل كبيرتان
* كوب ونصف الكوب من البندورة المقشرة
* نصف كوب مرقة لحم
* نصف كوب خل تفاح
* ورقة غار.
* ملعقه قرفه صغيره
* ملعتقان كبيرتان زبدة
طريقة التحضير:
* أولاً تمسح قطعة لحم الخروف بورق المطبخ وتغرز فيها السكين الحادة في عدة أماكن ليوضع فيها الثوم بعد تقطيعه إلى شرائح(حسب عدد الشرائح)
* ثم قومي بتتبيل لحم الخروف بالملح والفلفل ويوضع في وعاء الشوي ويشوى في فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة ثم يجفف من الدهون.
* تقشر شرائح البطاطا وتشرح الى منتصفها(في العمق)وتصف حول قطعة الفخذ المشوية(الجزء المشرح الى الاعلى)وترش بعصير الليمون والملح والفلفل.
* ثم توضع شرائح البصل فوق حبات البطاطا وتضاف اوراق الغار والقرفه والزبدة ومرقة اللحم الى الوعاء.
* يعاد الى الفرن ويطهي لمدة ساعة ونصف ساعة اخرى مع تقليب اللحم من مدة الى اخرى ليصبح بنيا ومحمصا من كل الجوانب.
* أخيراً يمزج اللحم ويوضع في الصحن التقديم الى جانب البطاطا المحمرة ويقدم مزينا باغصان الغار او اي خضار وصحتين.

شكرا لكم ،انا ساجرب الوصفة الاولى لانها تبدو اسهل في التحضير و ان شاء الله ننجح في طهيها.

وصفات عيد الاضحى ...

وصفات عيد الاضحى ...

رد: وصفات عيد الاضحى ...